彭家豆腐，左宗棠雞。
跟台灣湘菜大師彭園創始人彭長貴老先生致敬，複製致敬經典料理。
這兩道都是在台灣才創作的湘菜，但名氣似乎覺得超越傳統湘菜。尤其是左宗棠雞 General Tsao chicken，在美國算是數一數二知名的中菜，連老外都愛。外酥內軟香甜，大蒜不爆炒，醬汁集合一碗，番茄醬，醬油，米酒，白醋，糖，蒜抹，勾芡，雞塊稍微醃漬炸後猛火快炒，一氣呵成。
彭家豆腐從小就喜歡，簡單好吃又便宜，肉絲，蒜苗，豆豉，辣椒，煎豆腐，醬油，煨煮，勾芡。傳奇性有創造力又不失傳統的大廚真是少之又少呀！也許這兩道菜也可列為非物質文化遺產。
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